El mercado actual demanda calidad y seguridad en toda la cadena alimentaria, además la
nueva Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario pretende fomentar
actuaciones para evitar la pérdida de alimentos en toda la cadena alimentaria, desde la
cosecha hasta el consumo. Es necesario conocer la situación de la normativa actual y ofrecer
herramientas para gestionar los residuos alimentarios disminuyendo las pérdidas económicas
y alimentarias. Una buena formación dota a los participantes de los conocimientos,
habilidades y competencias necesarios para especializarse en este área.
